Nutrição

Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2000 calorias


Os valores diários estão diretamente vinculados aos tamanhos das porções.

Digital Vision./Photodisc/Getty Images

Você pode ter pensado, depois de escanear o rótulo dos fatos nutricionais em uma caixa de cereal altamente fortificado, que tudo o que você precisa fazer para obter sua dose diária de vitaminas e minerais é servir algumas tigelas. Você só pode tirar essa conclusão dos valores percentuais diários, um componente obrigatório dos rótulos nutricionais que ajuda a discernir o quão nutritivo é o alimento dentro da embalagem - ou não.

Valores Diários

A Food and Drug Administration dos EUA estabeleceu valores diários para a maioria dos principais nutrientes, incluindo carboidratos totais, proteínas, gordura total, gordura saturada e fibra alimentar. Também estabeleceu valores diários para muitos outros nutrientes essenciais. Estes incluem os principais minerais potássio, sódio, cloreto, cálcio, fósforo e magnésio e ferro, zinco, cobre e alguns outros minerais. As vitaminas com valores diários definidos incluem as vitaminas A, C, D, E e K e todas as vitaminas do complexo B. O valor diário atribuído de um nutriente com base em uma dieta de 2.000 calorias é considerado a quantidade necessária para uma pessoa comum, de acordo com a American Dietetic Association.

Uso pretendido

Os valores diários servem a um duplo objetivo. Eles podem ajudá-lo a manter um registro informal - mas não necessariamente preciso - de sua ingestão nutricional. Eles também permitem avaliar rapidamente o valor nutricional de um alimento e facilitar a comparação de produtos similares. Sua utilidade como ferramenta depende inteiramente da existência de tamanhos de porção padrão. O rótulo de fatos nutricionais em um pedaço de pão fornecerá o valor percentual diário dos nutrientes fornecidos por uma fatia, que foi considerada uma porção padrão de pão. Um pedaço de pão que fornece 10% do valor diário de ferro por porção é uma fonte muito melhor de ferro do que aquele que fornece 3% do valor diário recomendado por porção.

Reivindicações nutricionais

Os valores percentuais diários também são usados ​​para reivindicar o conteúdo de nutrientes. Qualquer alimento que ofereça mais de 20% do valor diário de um nutriente por porção é considerado uma "excelente fonte" desse nutriente. Como o valor diário da fibra alimentar é de 25 gramas, o cereal pode reivindicar ser uma "excelente fonte" de fibra se tiver pelo menos 5 gramas por porção. Qualquer alimento que forneça pelo menos 10% do valor diário de um nutriente por porção conta como uma "boa fonte" desse nutriente - cereal com pelo menos 2,5 gramas de fibra por porção pode ser rotulado como "boa fonte" de fibra. Os alimentos que fornecem menos de 5% do valor diário de um nutriente são considerados "baixos" nesse nutriente. Cereais de baixa fibra têm menos de 1,3 gramas de fibra por porção.

Bottom Line

Não há dúvida de que os valores diários oferecem um instantâneo preciso do valor nutricional básico de um alimento e que podem ajudá-lo a escolher os produtos alimentares mais nutritivos. Você pode ser enganado, no entanto, se usá-los para medir os níveis de nutrientes em sua dieta diária. Os valores percentuais diários sugerem que, se você comer uma fatia de pão que fornece 10% do valor diário do ferro, pode presumir que ele atende a 10% de suas necessidades diárias de ferro. Embora isso possa ser adequado para algumas pessoas, é impreciso para outras. O valor diário do ferro - que é de 18 miligramas - é a quantidade recomendada para mulheres com mais de 50 anos. Homens e mulheres mais velhas precisam de menos, e as mulheres grávidas precisam de muito mais.